Ти-бон — стейк, сочетающий в себе два разных отруба: нежную вырезку и сочный стриплойн, разделенные Т-образной костью, которая в процессе жарки придает блюду легкий ореховый привкус. Чем дальше от головы был вырезан стейк, тем он крупнее и тем больше в нем вырезки.